老字号创新要“打入”年轻人……2024长三角文博会迎来开“卷”的老字号们

  在历史长河中发展了数十数百年的老字号品牌，承载着丰富的文化遗产，但随时代的发展，在坚守传统的同时，它们也在不断加大创新力度，焕发出的新的活力。2024长三角文博会尚未开展，但今年集中亮相的“老字号”展区里，一众老字号品牌都在各自的创新赛道上开“卷”了。

  从宝鼎携手米其林大厨研发的一瓶糟醉料，到雷氏“小雷”新IP的亮相，还有非遗升级的豆腐甜品和老凤祥的黄金高达……今年11月22日至25日的2024长三角文博会到底有多少老字号高手过招？先剧透一波~~

  消费者的口味很喜新厌旧，所以和食品相关的老字号品牌要不断研发出新口味，新产品。

  宝鼎，是始于1840年的中华老字号品牌。很多上海家庭的调料柜里，都会有一瓶康乐醋，上海人很喜欢这种酸甜的口味。而对于长三角居民，有“糟了就是夏天”的习惯，在天气渐渐闷热起来时，就会开始准备糟卤做糟货。

  虽然在康乐醋和糟卤品类赛道已长年保持销冠，但宝鼎还是要自己卷起来。在经典口味之外，宝鼎为产品升级，优选8年香糟加上新会陈皮，做成了天花板级别的糟卤。还联合米其林餐厅大厨共同研发，以古法陈年花雕为底料，并以秘制配料佐配，开发出了醉鸡料新品种，让厨房小白也能制作大师级醉鸡。

  创新除了开发新口味之外，还要迎合现代人追求健康、追求品质的生活理念。宝鼎的新产品，0添加防腐剂，0添加添加剂，还注意减盐减脂，所谓好吃无负担。好唯加食品是具有80多年历史，从事农副产品香辛料加工生产经营的中华老字号。近期研发部门正在加班加点研发一款创新风味的腌料调味料——肉桂咖啡风味腌料。这款新潮、独特的风味应该会带动一批网红食物。

  赵家豆腐起源于1894年，很长一段时间里，它的主打产品是一款小小白色正方的豆腐干。而在2023年，它有了很多新品种，杏仁豆腐、豆乳拿铁、龙井豆乳等，是咖啡和豆乳的结合，也是豆腐和甜品的碰撞。

  创新出这一些产品的是赵家豆腐第五代传人赵鹤鸣，从海外留学回到家乡的他一直在思考怎么样让这份非遗工艺得以传承和创新。因为本身是咖啡爱好者，他决定尝试将家族传承的豆腐工艺融入咖啡甜品文化中，并在青浦金泽镇开了Beans cafe（豆子咖啡店）。

  用来做甜品的凝固剂很多，但用传统豆腐作为凝固剂的基本上没有，这样制成的甜品很健康，没有黄油、大量的面粉和糖，非常符合现在年轻人的口味，小店也成了金泽镇上的网红店。

  品牌年轻化是老字号的长期目标，老字号会积极寻求跨界，让老国货玩转新国潮。

  老凤祥创立于1848年，过去人们买黄金饰品总期待着保值，但在快节奏的当代，年轻人崇尚网红时尚，更看重设计感与潮流化。这也成了老凤祥近些年突破固有标签，翻身向“潮”的原因。

  为吸引年轻花钱的那群人，老凤祥不断拓展联名产品的开发和营销。前段时间，老凤祥推出的联名产品一经推出就引起了轰动，那是金光闪闪的高达。老凤祥与万代南梦宫联名推出国内首套《机动战士高达SEED》黄金系列藏品，该系列最受瞩目的藏品，是由一千克足金打造而成的“黄金自由高达”，全球限量10件。同款还有100克规格造型，全球限量199件，引起市场热烈反响。

  同期还推出了更为亲民的高达元素挂坠、腕饰等八款新品，现场吸引了大批高达粉丝及潮玩和黄金爱好者。这不是老凤祥的首次跨界合作，它是老凤祥继联名野兽派、《崩坏：星穹铁道》后，又一次破圈吸粉。

  中华药业是近代中国第一批民族制药工业公司，是拥有“龙虎”牌中国驰名商标，“天坛”牌上海市著名商标的“中华老字号”企业。为了保持品牌年轻态，它积极开展跨界联名，与不一样的行业的知名品牌和文创IP合作。

  龙虎品牌与统一绿茶携手，推出清凉风味的绿茶饮料和绿茶薄荷精油；和一大文创携手共进，“兴业”“树德”两款香囊，玉玲兰氛护手霜应运而生；与奶茶品牌茶颜悦色共同打造的人间清醒大礼包，清凉油味的软糖搭配有凉风油，吸引了大批年轻目光；年初同肯德基推出的 “疯搭子” 礼包，将快餐文化与中华药业的产品巧妙融合，“疯”油精在行业内掀起一股清凉风潮。

  通过这些跨界联名，龙虎成功吸引了一批年轻人的目光，成功打造一种老字号营销模式，为百年老字号品牌注入了新的活力和青春气息。

  前进“Forward”诞生在70年代的上海，它的胶鞋是70后80后上海人的集体记忆。现在单一品种已经跟不上时代潮流了，前进从单一的胶鞋类，一步步发展变革到可以覆盖鞋类运动休闲系的大部分产品线。

  现在，前进品牌的鞋子，加入新元素，使用新材料，配合不断革新的技术，引进先进的设备，确保每一件产品都拥有过硬的质量。同时，品牌还和一部分新锐的国际化设计师保持着长效的沟通与互动，确定保证产品的风格线、时尚度，以前进推出的1970复古板鞋，既传承了品牌历史，又能抓住年轻人眼球。

  如果要问上海的味道是什么，上海制皂厂旗下的“上海药皂”与“蜂花”，肯定是很多上海人会提到的。但它们并不固守过去的成绩簿上，走进新纪元，它们在传承经典的同时，都打破了传统界限。

  现在的药皂早就不是大家记忆中的味道和形态了，2024年，上海药皂再次突破，以第四代硫磺技术与氨基酸泡泡液体香皂惊艳亮相，实现了硫磺成分的温和释放与云朵般绵密泡沫的结合。而蜂花也从从传统经典的“檀香”系列华丽转身，深入多元化的香氛领域。

  除了产品和技术的革新外，上海制皂在营销上也有很多新方法，和Z世代积极对话。在数字化浪潮中，蜂花品牌勇于尝试，携手具有品牌地域基因的虚拟代言人“阿拉ALA”演绎昆曲风格的TVC，共同探索品牌营销的新边界。而上海药皂作为《万里走单骑——遗产里的中国》第三季指定合作伙伴，与节目共同踏上了一场制皂文化与世界遗产文化的深度交融之旅，其相关线亿大关，成功将制皂文化与世遗之美带入千家万户，实现了品牌与文化的双赢。

  雷允上旗下的雷氏品牌始创于1734年，于2010年被评为中华老字号。品牌一直很重视创新，始终围绕振兴民族国药和老字号品牌制订创新发展计划。

  如今，养生已呈现低龄化、年轻化态势，年轻人们虽然要“熬最晚的夜”，但也要“保最好的身”，所以大健康产品成为雷氏老字号振兴的重点。针对更年轻、更广泛的人群，相继开发了雷氏药妆、健康饮料、健康茶饮、养生酒、茶膳糕点等五个大类近10个新品，着力布局“三百年老字号，从清朝补到今朝”的十全膏等食品膏系列，开发草本饮料、健康饮料等能直接触达花钱的那群人的新品。

  对于“打入”年轻人，雷允上是有一套的。创新开发的雷氏“小雷”新IP已形成数字化发展+周边产品拓展的线上线下结合发展模式：上药雷允上发布两期近六百个雷氏数字资产，上线小时即被领取完毕；雷氏品牌中医药创新理念产品与咖啡、冷泡茶等年轻群体新消费形式相结合；雷氏新IP微信动态表情三批次上架微信表情商城；雷氏开发的多个周边产品如香囊、按摩捶等，结合中药文化与品牌元素，逐步由品牌礼品向市场化商品发展。

  南方寝饰，始创于1981年，作为中国喜庆床品领军品牌，它的产品出现在很多新房的喜床上。南方寝饰以设计、科学技术创新为企业未来的发展赋能，在创新中不断激活品牌发展力。这次它将在文博会展台上展示的“缘·美眷天成”婚庆爆款以新娘秀禾裙摆造型为灵感，呈现中式婚礼中凤冠霞帔的盛世场景，作为婚庆床品套件极具创新和表现力；而另一件展示品棉柔防滑静音鹅绒冬被在材质和工艺上都有创新优势，可以给顾客提供健康舒适高品质睡眠。

  始创于1935年的上海龙头股份，旗下的“民光”品牌荣膺“国民床单”的美誉。如今民光携手潮流品牌主理人LEAFXIA创作非遗青绣系列床品套件，以“老字号+非遗”，探索老字号“民光家纺”品牌的传承创新，再度成为年轻人钟意的国民床单。

  老字号要焕发新活力，要保持年轻态，那就不能停步，得一直在创新的道路上奔走。即将在11月22日-25日国家会展中心举办的2024长三角文博会，老字号将集结于展会现场呈现精彩的展示和互动。

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